mercoledì 27 agosto 2014

PLATESSA IMPANATA AL PARMIGIANO



Platessa impanata al parmigiano reggiano: un filetto di pesce anonimo prende vita e gusto!
In pochissimo minuti sarà pronto uno dei secondi piatti di pesce che preferisco, adatto anche ai più piccini, con una bella crosticina croccante e senza il fastidio delle lische.
Servitelo con una fresca insalatina mista o con delle zucchine saltate in padella.

Ingredienti per 2 persone:
200 g di filetti di platessa
25 g di pangrattato*
25 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 ciuffi di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio (se piace)
olio extravergine di oliva
sale
pepe

*io ho utilizzato 25 g di fette biscottate integrali tritate

Preparazione:
tritare finemente il prezzemolo e il mezzo spicchio di aglio.
Mescolare in una piccola terrina il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritati precedentemente; unire anche una macinata di pepe.
Con l'aiuto di un pennello ungere di olio i filetti di platessa, passarli nella panatura al parmigiano reggiano.
Disporre i filetti in una teglia (possibilmente antiaderente) e disporre la restante panatura, non preoccupatevi se vi sembra non aderire, il parmigiano con il calore formerà la crosticina da solo.
Infornare a 200°C per 10 minuti forno ventilato o ancora meglio sotto il grill a mezza altezza funzione ventilato a 220°C, saranno sufficienti 5 minuti. Dovrete tenerli controllati bene se usate il grill per non far bruciare il parmigiano.


lunedì 25 agosto 2014

MOUSSE AL CIOCCOLATO



Una mousse delicata e spumosa, un classico al cioccolato al latte con un tocco estivo con i lamponi e la menta.
Potete anche preparare il pan di spagna al cioccolato e farcirlo a metà con questa soffice crema, tempestarlo di lamponi, un po' di zucchero a velo e il gioco è fatto!

Ingredienti per 2 coppe:
2 uova medie
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio colmo di zucchero
60 g di cioccolato al latte
lamponi e menta fresca

Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con 1 pizzico di sale e metterli da parte.
Montare anche la panna con lo zucchero.
Fondere ora il cioccolato al latte a bagnomaria, lasciarlo intiepidire e poi aggiungere i tuorli mescolando con le fruste elettriche.
Ora procedere delicatamente con una spatola e incorporare al composto di cioccolato prima gli albumi e poi la panna montata.
Dividere nelle coppe, decorare con i lamponi freschi e la menta e tenere in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire.