lunedì 28 luglio 2014

YOGURT CAKE VANIGLIA E FRUTTI DI BOSCO - SENZA COTTURA



Una yogurt cake semplicissima senza forno, ideale da preparare in anticipo.
Delicata e leggera, profumata alla vaniglia e con frutta fresca senza aggiungere altro.
Dolce di fine pasto o merenda fresca per l'estate? Scegliete voi, è sempre buonissima e in frigo dura tranquillamente un paio di giorni.

Ingredienti:
130 g di biscotti secchi*
60 g di burro
2 cucchiai di zucchero integrale di canna "dulcita" (bene anche il mascobado)
500 g di yogurt bianco dolce
100 ml di panna fresca
8 g di fogli di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere**
100 g di mirtilli
150 g di lamponi
menta fresca

* io ho usato biscotti secchi da colazione, leggeri
** o i semini di una bacca di vaniglia

Preparazione:
in un mixer tritare i biscotti secchi, poi aggiungere anche lo zucchero di canna dulcita e il burro fuso, frullare ancora 1 minuto.
Prelevare il composto di biscotti, che sarà di briciole e disporlo in un anello da torta senza base di 18 centimetri di diametro appoggiato al piatto di servizio; pressarlo bene con le dita o il dorso di un cucchiaio e metterlo in frigo a raffreddare.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare la panna quasi al bollore; spegnere e aggiungere la gelatina ben strizzata.
Versare lo yogurt in una ciotola con il cucchiaino di vaniglia in polvere e  lo zucchero a velo, mescolare bene con una frusta e aggiungere anche la panna nella quale avete sciolto la gelatina; mescolare benissimo e poi versare sopra alla base di biscotti e burro.
Rimettere in frigo per almeno 3 ore.
Decorare con i frutti di bosco e la menta fresca.


sabato 19 luglio 2014

PIZZA BIANCA CON PATATE SCAMORZA E PANCETTA



Io adoro tutte le pizze e quelle bianche sono una vera delizia, ottime anche come idea aperitivo.
Questa in particolare l'ho provata anni fa, conoscete tutti il servizio di consegna a domicilio...ecco un giorno ero a casa da sola e ho ordinato una pizza pancetta e patate; da allora mi è rimasta nel cuore e oggi vi presento la mia pizza bianca con patate scamorza pancetta e rosmarino.

Ingredienti per 4 pizze:
100 g di farina manitoba
400 g di farina 0
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto o miele
20 g di lievito di birra fresco (circa 3/4 di panetto)
Per la facitura:
4 patate medie lessate
pancetta q.b.
scamorza affumicata a fette sottili (circa 5 a pizza)
rosmarino fresco
sale
olio evo

Preparazione:
sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida.
Mettere le farine e il malto nella ciotola della planetaria, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare a velocità bassa. Potete anche procedere mettendo la farina sulla spianatoia a fontana e aggiungendo l'acqua gradualmente.
Inserire ora anche il sale e l'olio.
Io ho indicato solo 250 ml di acqua ma probabilmente dovrete aggiungere ancora 30-50 ml, dipende molto dalla farina; regolatevi in base alla consistenza, dovrete ottenere un panetto morbido ma lavorabile.
Mettete a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino a raddoppio.
A lievitazione avvenuta sgonfiare leggermente sul piano la pasta e dividerla in 4, formare 4 palline e lasciarle riposare ancora mezz'ora coperte.
Se non dovete cuocere subito le pizze potete mettere le palline in frigorifero.
Stendete ora ogni pallina direttamente in una teglia rotonda da pizza, usando le mani, non dovrà essere troppo sottile.
Disponete ora le fette di scamorza affumicata, la pancetta e le patate già lessate e pelate a fette di mezzo centimetro; unite qualche ago di rosmarino e un pizzichino piccolissimo di sale e un filo d'olio.
Infornate a 220°C per 10-15 minuti o comunque fino a quando non sarà ben cotta.


PS vita da blogger: scattare una foto è complicato con due mostriciattoli e un marito che hanno fame a tavola ma se ci si mette anche mio cognato..........non ha resistito e si è "messo in mezzo" :-) che fatica................!